Tradition

Im Wandel der Zeit haben sich die Tischgewohnheiten zunehmend verändert. Die bewusste Ernährung, die sich vor beinah zwei Jahrzehnten abzuzeichnen begann, war für uns Anlass, der Spitzenqualität eindeutig den Vorzug zu geben.
Wird heute auch weniger gegessen, so isst man doch besser. Aus eigener Schlachtung mit viel Sorgfalt, moderner Technik und Hygiene stellen wir in Todtmoos, mitten im Schwarzwald, unsere Fleisch- und Wurstwaren für Sie her.
Schwarzwälder Schinken, Schwarzwälder Speck, Schwarzwälder Schäufele und auch Schwarzwälder Wurstspezialitäten werden von uns, beginnend mit der Salzung von Hand über das Durchbrennen, die Räucherung und Nachreifung, in unserer Metzgerei in Todtmoos handwerklich hergestellt.
Wir haben eine eigene Schlachtung, die Tiere stammen ausnahmslos von Bauern aus Todtmoos, Ibach, Dachsberg und dem Hotzenwald. In diesen kleinen bäuerlichen Betrieben werden die Tiere mit Heu, Gras, Getreideschrot und Wasser aufgezogen.
Auf kurzen Wegen werden die Tiere von uns selbst transportiert, in St. Blasien geschlachtet und hier in Todtmoos in unserer Metzgerei zerlegt und verarbeitet. Unsere Wurstwaren werden von uns selbst aus diesem frisch geschlachteten Fleisch hergestellt.